Торт Птичье молоко – Знаменитый рецепт от Бабушки Эммы

Posted by Someone 2021.05.20 14:00  •  Comments (64)  • 

Регистрация Войти Главная О нас Рецепты бабушки Эммы Все категории Игра Магазин

Главная страница » Муссовые торты » Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко — рецепт с фото и видео

Видео Фото Рейтинг 4,74 Загрузка

Как приготовить: Торт Птичье молоко рецепт и советы от Бабушки Эммы

В 60-80 годы прошлого столетия торт Птичье молоко пользовался бешеной популярностью и был желанным в каждом доме. Чтобы купить торт Птичье молоко, нужно было выстоять несколько часов в очереди, а рецепт держался в строжайшем секрете.

Ингредиенты

Тесто

Мука – 1 стакан Желтки яичные – 7 штук Сахар – 0,5 стакана Масло сливочное – 100 грамм Ванильный сахар – 1 чайная ложка Разрыхлитель или сода чайная гашённая – 1 чайная ложка

Суфле

Белки яичные – 7 штук Желатин – 20 грамм Сахар – 1 стакан Масло сливочное – 170 грамм Сгущённое молоко – 250 грамм Лимонная кислота – ¼ чайной ложки

Глазурь

Шоколад горький – 150 грамм Сахар – 30 грамм Сливки – 180 грамм Масло сливочное – 30грамм

Пошаговый рецепт приготовления: Торт Птичье молоко

Шаг 1
Приготовим тесто. У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник. В желтки добавляем 125 граммов сахара, одну чайную ложку ванильного сахара и взбиваем в миксере на высокой скорости добела, в процессе взбивания добавляем 100 граммов мягкого сливочного масла.
Шаг 2
В миску отмеряем 1 стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки и вручную замешиваем тесто.
Шаг 3
Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 17 – 20 минут.
Шаг 4
Заливаем 20 граммов желатина половиной стакана воды комнатной температуры и оставляем для набухания. Можно также приготовить суфле с агар-агаром, но я предпочитаю желатин, так как он доступнее и, на мой взгляд, с ним проще работать. Продается дом + гостиничный бизнес в Израиле Подробнее
Шаг 5
Выпеченный корж выкладываем на решётку и очищаем от бумаги.
Шаг 6
Пока корж остывает, приготовим суфле. Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём 170 граммов мягкого сливочного масла и взбиваем его на высокой скорости добела, не прекращая взбивания, постепенно добавляем 250 граммов сгущённого молока комнатной температуры.
Шаг 7
Рецепт сгущённого молока , приготовленного в домашних условиях, вы найдёте в разделе кулинарные хитрости на нашем сайте https://www.videoculinary.ru . Из полученного крема откладываем 2 столовые ложки для украшения. Готовый крем не ставим в холодильник, оставляем при комнатной температуре.
Шаг 8
Замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку, добавляем 125 граммов сахара и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия, выключаем и оставляем остывать.
Шаг 9
Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем 125 граммов сахара и 0,5 чайной ложки ванильного сахара.
Шаг 10
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.
Шаг 11
Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем.
Шаг 12
Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам. Одну часть кладём на дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров и поверх выкладываем половину приготовленного суфле, накрываем второй половиной коржа и выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем. Отправляем торт в холодильник на 1,5 – 2 часа.
Шаг 13
Через 1,5 часа приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем 180 граммов сливок, добавляем 30 граммов сахара и ставим на огонь. Нагреваем до полного растворения сахара.
Шаг 14
В миску заранее отвешиваем 150 граммов горького шоколада, наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает, продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая, Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё в течение 4 – 5 минут.
Шаг 15
Аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску.
Шаг 16
Выливаем остывшую, приблизительно до 30 градусов Цельсия, глазурь и выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны торта. Перекладываем торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать. Отправляем торт минимум на один час в холодильник, чтобы глазурь застыла.
Шаг 17
Украшаем торт по своему усмотрению. Сначала наносим рисунок деревянной палочкой, а потом обводим, с помощью кондитерского мешочка с тонким отверстием кремом, который мы специально отложили.
Шаг 18
Я пытаюсь нарисовать жар-птицу, потому что, кто, как не она может обеспечить нам птичье молочко. Готовый Торт Птичье молоко подаём к праздничному столу с чаем или с кофе.

Финальное фото - Торт Птичье молоко

Задайте вопрос Бабушке Эмме

Загрузить комментарии НАПИСАТЬ ОТЗЫВ

Как приготовить: Торт Птичье молоко рецепт и советы от Бабушки Эммы

В 60-80 годы прошлого столетия торт Птичье молоко пользовался бешеной популярностью и был желанным в каждом доме. Чтобы купить торт Птичье молоко, нужно было выстоять несколько часов в очереди, а рецепт держался в строжайшем секрете.

Категории

Бисквитные Торты Блинчики, блины, оладьи Блюда Из Картофеля Варенья Вегетарианские блюда Вторые блюда Выпечка из слоенного теста Выпечка, пироги, пирожки Гарниры Десерты Диетические блюда Завтраки Закуски Запеканки Каши Кексы и печенье Кремы Кулинарные хитрости Манты, Пельмени, Вареники Напитки Новогодние рецепты Салаты Соленья Соусы Супы Тесто Торты и пирожные Украшение тортов Плов Хлеб Шоколадные Торты Автор Eitan Приблизительная пищевая ценность на 100 грамм продукта. Категории: Десерты , Муссовые торты , Новогодние рецепты , Торты , Торты и пирожные
Похожие рецепты:
Торт Лимонный мусс Торт Итальянское лето Торт Шоколадный дуэт 2011-2016 © videoculinary.ru Использование материалов разрешается при условии ссылки/гиперссылки на «videoculinary.ru»
Пишите нам
Контакты (Impressum)
Пользовательское соглашение (AGB)
Мы в социальных сетях
Поиск
× Главная О нас Рецепты бабушки Эммы Все категории x ×
Обявление

Продаётся жилой дом и действующий, хорошо налаженный бизнес с высоким доходом и русскоязычной клиентурой. Мини-отель на 10 номеров + сауна и подсобные помещения. Находится в самом центре Голанских высот - горном курортном районе Израиля.

Обращайтесь

в WhatsApp по телефону +972526663131
Виктор